[대전 맛집] 오늘N 격파! 중식로드, 한식 명인의 손길로 재탄생한 묵은지 돌짜장 맛집은 어디?

2026년 오늘 N [격파! 중식로드]에서 소개된 대전 '산내돌짜장'의 비결을 공개합니다. 한식 조리 명인이 상황버섯 물로 192시간 숙성한 속 편한 한식 짜장면과 매콤 갈비찜의 환상적인 조합! 상소동 산림욕장 근처 맛집의 위치, 주차, 메뉴 정보와 방문 꿀팁을 정리해드리니 실패 없는 대전 여행을 계획해 보세요.

 

오늘 N 격파 중식로드

 

 

 

격파!중식로드, 묵은지 돌짜장 맛집

 

 

 

 

 

대전 동구, 만인산과 상소동 산림욕장 길목에는 우리가 알던 중식의 상식을 깨는 특별한 곳이 있습니다. 바로 대한민국 최초 한식 짜장면을 표방하는 '산내돌짜장'인데요. 이곳의 이경래 주방장은 한식 조리 명인 출신답게 중식에 한식의 정성과 발효 원리를 접목했습니다.

 

단순히 돌판에 올린 짜장이 아니라, 먹고 난 뒤에도 속이 더부룩하지 않도록 30년 요리 인생을 바쳐 연구한 끝에 탄생한 '속 편한 짜장면'입니다. 2026년 기준, 최신 방송 내용을 바탕으로 대전 방문 시 꼭 들러야 할 이곳의 모든 것을 설명해 드립니다.

 

 

 

이곳의 특징과 매력: 192시간의 기다림과 상황버섯의 비밀

 

 

 

 

이곳의 돌짜장이 특별한 이유는 눈에 보이지 않는 정성스러운 과정에 있는데요. 

• 상황버섯 발효 소스: 9시간 동안 정성껏 달인 상황버섯 물을 베이스로 춘장과 함께 192시간(8일) 동안 저온 숙성하는데요 이 과정을 통해 짠맛은 줄이고 깊은 감칠맛을 살렸습니다.
  
  
• Zero Pork (돼지 지방 배제): 느끼함의 주원인인 돼지 지방을 과감히 배제하고 대신 직접 만든 채소 기름을 사용해 깔끔하고 맑은 뒷맛을 자랑합니다.
  
  
• 250℃ 돌판의 마법: 마지막 한 젓가락까지 따뜻함을 유지하는 돌판 위에서 소스가 자글자글 끓으며 면발 사이사이에 진하게 스며듭니다.
  
  
• 한식과 중식의 조화: 365일 숙성된 묵은지와 명품 추부 깻잎을 곁들여 먹는 방식은 오직 이곳에서만 경험할 수 있는 '한식 스타일 중식'의 정점입니다.

출처 : 오늘 N

 

 

대표 메뉴: 묵은지와 갈비찜의 환상적인 만남

방송에서 극찬한 이곳의 대표 메뉴 조합을 추천합니다.

1. 365 묵은지 돌짜장: 새콤매콤하게 푹 익은 묵은지를 짜장면 위에 길게 싸서 먹는 메뉴인데요. 짜장의 구수함과 김치의 산미가 만나 느끼함을 완벽하게 잡아줍니다.
   
   
2. 추부 깻잎 돌짜장: 대전 인근 추부면의 특산물인 깻잎과 통들깨를 가득 올려 나오는데요 향긋한 깻잎 향이 짜장의 풍미를 한층 격상시킵니다.
   
   
3. 만인산 둥지 갈비찜: 한돈 인증을 받은 부드러운 돼지갈비에 매콤한 양념으로 갈비찜 양념을 돌짜장에 섞어 먹으면 '매콤 짜장'으로 변신하는 재미가 있습니다.

출처 : 오늘 N

 

 

 

산대돌짜장 기본정보

 

 

 

 

 

 

• 상호명: 산내돌짜장 대전본점
• 주소: 대전 동구 산내로 457 (상소동 452-2)
• 연락처: 0507-1340-0457
• 영업시간:
  • 화~금: 11:30 ~ 20:00 (브레이크타임 15:30~16:30 / 라스트오더 19:20)
  • 토~일: 11:00 ~ 20:00 (브레이크타임 동일)
  • 정기휴무: 매주 월요일

 

• 대중교통: 대전역에서 501번 버스 탑승 후 '동구 청소년 수련원'에서 하차하여 도보 3분 거리입니다.
• 주변 여행 코스: 매장에서 차량 6분 거리에 상소동 산림욕장과 만인산 자연휴양림이 있어 식사 전후 드라이브 코스로 완벽합니다. 하늘물빛정원과도 가깝습니다.

 

 

 

방문자 리뷰

방문객들의 데이터를 분석해 보면 다음과 같은 만족도가 높습니다.

 

• 면발의 유지력: 돌판이 매우 뜨거움에도 불구하고 특수 공법으로 삶아낸 면은 끝까지 불지 않고 탱글함을 유지
  
  
• 가족 외식 최적화: 맵지 않은 기본 돌짜장은 아이들이, 속 편한 숙성 소스는 어르신들이 선호하여 3대 가족이 함께 방문하는 경우가 많습니다.
  
  
• 푸짐한 양: 2인 커플 세트(짜장+갈비찜)만으로도 성인 두 명이 배불리 먹을 수 있을 만큼 해산물과 고명이 아낌없이 들어있습니다.

 

출처 : 업체등록정보

 

 

방문 꿀팁 및 예약 정보

• 주차 정보: 매장 앞과 주변에 50대 이상 주차 가능한 대형 전용 주차장이 완비되어 있어 주차 걱정이 없습니다.
  
• 웨이팅 팁: 현장에서 기다리기보다 '캐치테이블' 앱을 이용해 원격 줄서기를 하시면 시간을 아낄 수 있습니다. 주말 12시 30분 이후에는 비교적 여유로운 편입니다.
  
• 남은 음식 포장: 갈비찜 양념이 남았다면 포장을 요청하세요. 집에서 밥을 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼가 됩니다.
  
  

자주하는 질문  (FAQ)

 

 

 

 

Q1. 짜장에 돼지고기가 정말 안 들어가나요?
A1. 네, 이곳은 돼지 지방의 더부룩함을 없애기 위해 'Zero Pork' 원칙을 고수하며 상황버섯 육수와 채소 기름으로 깔끔한 맛을 냅니다. 고기 대신 풍부한 해산물이 그 자리를 채워줍니다.

Q2. 아이들이 먹기에 맵지 않나요?
A2. 기본 돌짜장은 전혀 맵지 않아 초등학생 이하 아이들도 아주 잘 먹습니다. 매콤한 맛을 원하신다면 묵은지나 갈비찜 양념을 곁들이시는 것을 추천합니다.

Q3. 1인 식사도 가능한가요?
A3. 돌짜장 메뉴 특성상 보통 2인 이상 주문이 기본이지만, 세트 메뉴 구성이 잘 되어 있어 커플이나 가족 단위 방문객에게 가장 적합한 구조입니다.

 

 

결론

 

 

 

이번 오늘 N [격파! 중식로드]에서 소개된 대전 산내돌짜장은 한식 명인의 고집이 담긴 보양식 같은 짜장면입니다. 대전 근교 드라이브를 계획 중이시라면, 상황버섯으로 192시간 숙성한 '진짜 한식 짜장'의 깊은 맛을 꼭 경험해 보세요.

 

 

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