전현묵계획 3 여수편, 여경래 셰프님도 인정한 노포 중화요리와 갯장어 샤브샤브 맛집은 어디?

여수 전현무계획 맛집 어디? 여경래 셰프가 극찬한 노포 중식당과 겨울 보양식 갯장어 샤브샤브, 새조개 맛집의 진짜 기준과 방문 팁까지 모두 정리했습니다.

 

전현무계획3 여수편

 

 

 

여수에서 진짜 맛집을 찾고 계신다면, 전현무계획3 여수편에서 소개된 두 곳, 덕충반점과 황가네 하모는 꼭 알아두셔야 합니다.
이 글에서는 방송에 나온 장면과 여경래 셰프님의 평가, 직접 방문 팁까지 정리해드릴게요.

 

40년 전통의 노포 중식당 덕충반점

 

 

 

 

전현무와 여경래 셰프가 극찬한 여수의 숨은 중식당, 덕충반점(종화요리 덕반장)은 78세 할머니 사장님이 혼자서 모든 요리를 책임지며, 오랜 시간 단골 손님들의 사랑을 받아온 진짜 '찐 노포'입니다. 화려하진 않지만 깊은 맛과 정겨운 분위기로 중식 대가마저 감탄한 곳이에요. 

 

출처 : 전현무계획3

 

 

1. 탕수육 – 라드유의 바삭함과 할머니의 손맛

• 엉덩이살로 만든 고기 + 밀가루&전분 반죽하여 튀김옷은 바삭하고 고기 자체가 잡내 없이 담백하다고 해요. 
• 소스는 달지 않고 새콤하면서도 간장의 감칠맛이 더해진 '부먹' 스타일로 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요. 
• 아이들이 먹기 좋게 작게 튀겨진 탕수육이 매력입니다. 

2. 팔보채 – 굴소스 없이 간장·소금으로 낸 옛날식 중식

• 해산물, 돼지고기, 야채 조합이 푸짐하게 들어가고(귀한 해산물이 많이 들어간게 특징입니다.)
• 요즘 중식과 달리 고소하고 담백한 맛 중심으로 굴소스가 들어가지 않고 간장과 소금로 넣어 담백한 음식

3. 잡채밥 – 해산물이 푸짐한 시즌별 스페셜

• 제철 재료 사용, 당면 식감이 살아있고 겨울이라서 굴도 넣어주셨다고해요. 
• 짜장소스와 비벼 먹을 때 가장 맛있다고 하네요. 
• 방송에서는 고춧가루 톡톡 뿌려 먹으면 칼칼한 맛 추가하여 드시면 훨씬 맛있게 드실 수 있어요. 

4. 간짜장 – 면발 탱글, 소스는 꾸덕

• 주문 즉시 뽑은 생면 사용한다고 해요. 이때도 가장 비싼 라드유를 사용합니다. 
• 여경래 셰프의 팁: 식초 살짝 뿌려 먹으면 감칠맛 배가

 

출처 : 전현무계획3

 

 

기본 정보

• 상호명: 덕충반점 (종화요리 덕반장)
• 주소: 전남 여수시 충민로 169
• 전화번호: 061-662-3561
• 운영시간: 오전 11:00 ~ 오후 8:00 (휴무일 유동적)
• 좌석 수: 약 4~6 테이블
• 주차: 별도 공간 없음 (인근 골목 주차)

 

 

방문 꿀팁

1. 전화 문의 필수: 사장님 건강상태에 따라 휴무 잦음
2. 단체보다는 2~3인 소규모 방문 추천
3. 조리 시간이 느릴 수 있어 여유 있게 방문해야 만족도 높음
4. 탕수육, 간짜장, 잡채밥 중심으로 현장 주문하고 저렴한 가격과 푸짐한 양이 매력적입니다.
5. SNS보다 ‘직접 경험’이 더 매력적인 식당

 

굴소스 대신 간장과 소금 그리고 라드유를 사용하는 곳이 얼마나 될까요? 이곳은 오래전 그 방식 그대로 40년동안 지켜온 여수 중식당으로 담백하고 푸짐한 양을 자랑한 중식당이니 여수를 방문할 일이 있다면 꼭 찾아가고 싶은 맛집 중에 하나일 듯합니다. 방송이후에 많은 분들이 찾아주셔서 현재는 식사류만 가능하다고 해요. 혼자서 하시기 때문에 요리는 당분간 불가능할 것 같기도 하네요 참고하셔서 방문하세요. 

 

 

 

 

갯장어샤브샤브(새조개) 황가네 하모

 

 

 

 

돌산대교 아래 당머리마을 포장마차 골목, 겉보기엔 평범한 가게지만 여수 바다의 신선함과 진한 국물이 함께하는 갯장어·새조개 샤브샤브 전문점입니다. 전현무, 곽튜브, 여경래 셰프도 반한 이곳은, 여수에서 겨울에 꼭 먹어야 할 맛집으로 자리 잡고 있어요. 여경래 셰프님이 기차 시간표까지 변경하면서 까지 드셨던 샤브샤브 맛집이니 그맛이 너무 궁금한데요. 여수를 방문할 일이 있다면 이 곳은 꼭 가봐야할 것 같은 맛집 중에 하나일 듯합니다.

 

 

출처 : 전현무계획3

 

 

 

메인 메뉴가 나오기 전에 기본 반찬이 전라도 스타일로 굉장히 많이 나오는데요 갯장어 튀김과 회를 비롯하여 석화, 낙지 호롱이까지 아낌없이 나오는 곳이니 이점 참고하셔서 방문하면 좋을 듯해요. 그리고 2인, 3~4인 등 방문한 인원에 따라 다양하고 맛있는 해산물을 드실 수 있으니 꼭 예약하고 방문해보세요. 

 

 

1. 갯장어 샤브샤브 – 7초면 완성되는 부드러움

• 갯장어를 뼈째 손질하여 8시간 우려낸 육수에 데쳐 먹음. 
• 데치면 꽃처럼 피는 비주얼 + 탱글한 식감(방송에서 7초정도 데치면 정말 맛있다고 해요)
• 양파·깻잎과 함께 먹으면 단맛 UP이 되고 맛있게 드실 수 있는 팁입니다. 
• 최대한 뼈를 제거하고 나오기 때문에 누구나 쉽게 드실 수 있어요
• 겨울철이 제철이라서 봄에는 만날 수 없을 수도 있어요. 

2. 갯장어 튀김/회 – 식전 입맛 돋우는 스타터

• 담백한 튀김, 쫄깃한 뼈째회 제공
• 비리지 않고 바삭하게 튀겨서 맥주와 찰떡입니다. 

3. 새조개 샤브샤브 – 단맛 가득한 자연산 식감

• 멸치·디포리 육수에 살짝 데쳐서 먹는 방식
• 홍성과 여수에서 나는 귀한 새조개만 사용
• 씹을수록 달고 부드럽다
• 자연산 100% 새조개로 쫄깃하면서도 부드럽게 즐길 수 있어요. 

4. 라면 사리 – 육수까지 완벽하게 활용하는 마무리

• 샤브샤브 끝에 넣어 먹는 감칠맛 폭발 라면
• 갯장어와 새조개 국물 섞이면 깊이감이 남다름

 

출처 : 전현무계획3

 

 

 

기본 정보

• 상호명: 황가네 하모
• 주소: 전남 여수시 남산남1길 20-1 (당머리마을)
• 전화번호: 061-643-1995
• 영업시간:
  월~일: 11:30~21:30 (라스트오더 19:40 / 브레이크타임 15:00~17:00)
• 좌석 수: 5~6 테이블 (소규모 포장마차 스타일)
• 주차: 당머리 어항단지 공영주차장 이용 가능

 

 

 

방문 꿀팁

• 현지인들도 점심보다 저녁 추천, 바닷가 분위기와 어둠이 어우러져 감성 폭발
• 직접 손질한 갯장어 제공 → 조리 시간이 다소 길 수 있음 → 여유 있게 식사 계획 필수
• 커플·가족 단위 손님이 많아 2인 방문 시 예약 or 이른 방문 추천
• 7~8월 비수기엔 갯장어/새조개 수급 불가할 수 있으니 겨울~초봄 추천
• 맵기 조절 가능, 매운맛이 힘든 분은 주문 시 미리 요청하세요

 

 

 

 

이런 분들께 강력 추천

• 방송에 소개된 진짜 현지인 맛집을 찾는 분
• 여행지에서 유행 맛집보다 ‘기억에 남는 식당’을 선호하는 분
• 노포 중식의 깊은 맛과 겨울 보양식을 모두 경험하고 싶은 분
• 여수 여행 중 비 오는 날, 춥고 쓸쓸한 겨울 바다를 즐기며 따뜻한 식사를 원하는 분

 

결론

 

 

 

 

전현무, 곽튜브, 여경래 셰프까지 반한 여수 맛집! 덕충반점의 중화요리와 황가네 하모의 겨울 바다 샤브샤브는 단순한 먹방을 넘어 한 끼에 담긴 진심과 정성, 그리고 여수의 미식 감성을 전해주는 공간이었습니다. 여수 여행을 계획 중이라면 이 두 곳은 꼭 리스트에 넣어두세요.

 

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