식객 허영만의 백반기행, 제주만의 특별한 밥상 3곳 (해산물모듬, 장대국, 말고기)

제주의 바다와 땅, 그리고 사람의 손맛이 어우러진 식당 세 곳을 소개합니다. 해녀가 직접 건져 올린 해산물, 제주 토박이의 손맛이 담긴 생선국, 그리고 말의 고장에서만 맛볼 수 있는 말고기까지. ‘식객 허영만의 백반기행’ 속 제주 밥상 이야기를 따라가 봅니다.

 

 

식객허영만의백반기행 제주밥상

 

 

1. 삼대해녀의집 - 해산물 모둠 & 오분자기 뚝배기

40년 경력 해녀의 손맛이 깃든 제주 서귀포 ‘삼대해녀의집’. 싱싱한 전복, 소라, 멍게, 문어, 해삼이 오롯이 담긴 해산물 모둠과 깊은 바다 향을 머금은 오분자기 뚝배기로 제주 바다의 진수를 맛볼 수 있어요 특히 이 곳은 해녀의 삶이 녹아든 특별한 밥상입니다.

제주에서 바다를 맛본다는 건 제주의 식사를 경험할 수 있을 뿐 아니라 문화적 경험이기도한데요. 삼대에 걸쳐 해녀로 살아온 가족이 운영하는 이곳은 바다에서 건져 올린 신선함을 그대로 식탁에 올립니다. 제주 바다의 향과 정성을 느끼고 싶다면, 이곳을 추천합니다. 특히 제주의 바다를 보면서 해산물모듬과 오분자기뚝배기를 즐길 수 있습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

삼대해녀의집은 제주 바다와 가장 가까운 식탁을 만날 수 있는 공간으로 할머니부터 손녀까지 3대가 직접 바다에 들어가 해산물을 채취해 옵니다. 초장 없이 즐기는 해산물 본연의 맛, 바다를 그대로 담은 한 상은 그 자체로 미식 여행을 즐길 수 있어요. 특히 겨울철 해산물은 더 탄력 있고 진한 맛을 자랑합니다.

 

• 해산물 모둠: 멍게, 해삼, 문어, 소라, 전복 등 싱싱한 해산물이 가득
• 오분자기 뚝배기: 전복, 가리비, 홍합, 꽃게, 새우 등과 무가 어우러진 해물탕

기타 메뉴로 해물칼국수, 해물라면, 전복죽 등 겨울에 즐길 수 있는 따뜻한 음식도 많으니 참고해주세요. 

 

출처 : 식객허영만의백반기행

기본정보

• 주소: 제주 서귀포시 성산읍 환해장성로 583-5
• 연락처: 064-784-4886
• 운영시간: 09:00~21:00 (라스트오더 20:00)
• 휴무일: 없음 (연중무휴)

 

 

찾아가는 방법

제주시에서 차량으로 약 1시간 소요. 성산 일대의 환해장성로 근처이며 대중교통 이용 시 ‘성산읍’ 또는 ‘환해장성’ 정류장에서 하차 후 도보 이동.

 

방문 꿀팁 및 예약

• 멍게, 해삼은 초장 없이 먹어야 진짜 맛
• 성게는 사장님이 직접 채취한 미역과 함께 싸 먹는 방식 추천
• 성수기 및 방송 직후 방문 시 대기 발생 가능하므로 전화 예약 권장

출처 : 식객허영만의백반기행

 

 

 

2. 정성듬뿍제주국 - 장대국 & 멜튀김

제주 토박이의 손맛이 담긴 ‘정성듬뿍제주국’. 맑고 깊은 국물의 장대국과 싱싱한 멸치를 바삭하게 튀긴 멜튀김이 제주식 밥상의 진수를 볼 수 있는 곳으로 제주만의 이름과 맛이 어우러진 진짜 향토 음식입니다. 특히 이곳은 제주 토속 음식을 맛볼 수 있는데요.  비싼 옥돔 대신 먹었던 장대국과 큰 멸치로 튀긴 멜튀김은 그런 제주만의 정체성을 고스란히 담고 있으며, 가정식 밥상처럼 정겨운 맛을 전해줍니다.

 

 

 

 

 

정성듬뿍제주국은 ‘양태’를 제주에서는 ‘장대’로, 멸치를 ‘멜’로 부르는 제주식 명칭이 살아 있는 식당입니다. 겨울 제철 무로 끓인 장대국은 담백하면서도 깊은 맛이 특징이고, 멜튀김은 고소함과 바삭함으로 입맛을 사로잡습니다. 향토 음식 그대로를 경험할 수 있는 공간입니다.  제주에서 드실 수 있는 특별한 맛집이 아닌가 싶네요.

 

• 장대국: 성대(장대)와 제철 무로 맑게 끓인 제주식 생선국
• 멜튀김: 제주산 큰 멸치를 바삭하게 튀긴 후 멜젓과 함께 제공

 

장대국은 하얗고 맑은 국물이 인상적이며, 깔끔하면서도 깊은 맛이 감동적입니다. 비리지 않으면서도 생선 본연의 단맛이 살아 있고, 멜튀김은 튀김 자체로도 훌륭하지만 멜젓과의 조합이 풍미를 더해줍니다. 멜젓의 짠맛이 밥과 어우러지며 식욕을 자극합니다.

 

출처 : 식객허영만의백반기행

 

 

기본정보

• 주소: 제주 제주시 무근성7길 16
• 연락처: 064-755-9388
• 운영시간: 10:00~20:30 (라스트오더 19:30)
• 브레이크 타임: 15:00~17:30
• 휴무: 없음

 

 

찾아가는 방법

제주시 중심부에서 가까우며, 공항에서 택시 이용 시 약 10~15분 소요. 대중교통 이용 시 무근성 인근 정류장 하차 후 도보 이동.

방문 꿀팁 및 예약

• 브레이크 타임 확인 후 방문 필수 (15:00~17:30)
• 멜튀김은 배추에 싸 먹는 방식이 풍미 극대화
• 멜젓은 짜므로 소량만 곁들이는 것이 좋음

출처 : 식객허영만의백반기행

 

3. 백마가든 - 말육회 & 생고기 & 특수부위구이

26년 전통 말고기 전문점 ‘백마가든’. 제주 토종 말을 이용한 말육회, 생고기, 특수부위구이부터 진한 말곰탕까지. 지방이 적고 단백한 말고기의 참맛을 경험할 수 있는 제주 대표 고깃집인데요 ‘사람은 나면 서울로, 말은 나면 제주로’란 말처럼, 제주에서 진짜 말고기를 경험하고 싶다면 백마가든이 제격입니다. 육회부터 특수부위, 말곰탕까지… 새로운 미식의 세계가 열립니다.

 

 

 

 

제주산 말만을 고집해 말고기의 풍미를 살린 이 곳에서는 말의 생고기의 참맛을 즐길 수 있는 육회와 육사시미(뭉티기), 그리고 안심, 갈비, 양지 등 부위별 특수구이는 각각의 고소함과 식감을 자랑합니다. 말곰탕은 제주식 메밀이 들어가 걸쭉하고 깊은 맛을 냅니다. 

 

• 말육회·생고기: 앞다리살, 뒷다리살을 사용한 생고기, 기름기 적고 담백
• 특수부위구이: 안심, 채끝, 살치살, 양지 등 부위별 고기
• 말곰탕: 메밀가루 넣어 걸쭉하게 끓인 제주식 곰탕

 

생고기라기보다 마치 고급 참치회를 먹는 듯한 식감에 감탄합니다. 기름기 없는 담백한 맛, 질 좋은 말고기의 부드러운 식감은 소고기보다도 뛰어나다는 평을 받습니다. 말곰탕은 호불호가 갈릴 수 있으나 국물의 진함과 깊이는 극찬받았습니다.

 

출처 : 식객허영만의백반기행

 

기본정보

• 주소: 제주 제주시 조천읍 중산간동로 347
• 연락처: 010-4804-1473
• 운영시간: 11:30~21:30 (라스트오더 20:30)
• 휴무일: 수요일
• 단체 예약 필수

 

찾아가는 방법

제주시 동쪽 조천읍에 위치. 차량 이용 시 제주시에서 약 25분 거리. 조천읍 중산간도로 선상에 위치해 있어 내비게이션으로 쉽게 찾을 수 있음.

 

방문 꿀팁 및 예약

• 육회나 생고기 입문자도 쉽게 도전할 수 있는 담백함
• 말고기는 강하게 굽지 않아도 부드럽게 즐길 수 있음
• 단체 방문 시 사전 예약 필수

 

출처 : 식객허영만의백반기행

 

 

 

마무리 

방송을 보는 내내 '제주 밥상'이라는 말이 왜 이렇게 따뜻하게 느껴졌는지 모르겠어요. 싱싱한 해산물 한입, 정성 가득한 국 한 그릇, 익숙하지 않은 말고기까지—그 모든 장면이 마치 한 끼 식사라기보다는 제주의 삶을 들여다보는 경험 같더라고요.

특히 해녀분들의 이야기는 오래도록 마음에 남았고, 담백한 장대국과 멜튀김은 꼭 직접 먹어보고 싶은 마음이 들었어요. 제주 여행을 계획 중이라면, 단순히 유명한 관광지만 찾기보다 이런 따뜻한 밥상 한 끼를 통해 진짜 제주를 느껴보시는 건 어떨까요?

 

저처럼 방송을 보고 궁금해지신 분들이라면, 이 식당들 한 번쯤 들러보셔도 좋을 것 같아요.글이 도움이 되셨다면 공감 한 번 눌러주시고, 혹시 다녀오신 분들이 계시다면 댓글로 후기도 들려주세요!

 

 

 

 

 

 

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