편스토랑 김재중 능이버섯꽃갈비탕 레시피 부모님을 위한 보양식 식사

편스토랑에 오랜만에 출연한 가수 김재중이 부모님을 위한 보양식으로 능이버섯꽃갈비탕을 준비했다. 능이버섯꽃갈비탕은 그리 어렵지 않으니 부모님 및 가족을 위한 보양식을 위한 식사를 준비한다면 꼭 참고할만한 레시피이다. 레시피가 어떻게 되는지 확인해 보자.

 

펀스토랑 김재중

 

 

능이버섯꽃갈비탕 보양식 레시피

능이버섯은 소화를 돕는 효능이 뛰어나 천연소화제라고 불리고 면역력 강화에도 도움이 되는 버섯이다. 가수 김재중은 폐암을 완치한 아버지와 평생 고생하신 엄마를 위한 보양식으로 능이버섯을 이용한 꽃갈비탕을 준비했다. 준비과정이 그리 어렵지 않으니 보양식을 준비한다면 레시피를 참고하면 좋을 듯하다.

 

 

준비물

✓주재료 : 꽃갈비 11대(1.5kg), 능이버섯 5개, 물 1L

* 꽃갈비는 뼈 쪽에 칼을 붙여 고기 끝을 0.5cm 남기고 자른 후 반대쪽 살도 마찬가지로 0.5cm 남기고 반 자른 뒤 펼친다.

* 포 뜬 고기는 칼등으로 두드려 고기를 고르게 펴지도록 하고 육질을 연하게 해 준다.

* 손질된 꽃갈비는 꽃갈비 양념으로 30분 정도 재워준다.(꽃갈비 양념을 해준 다음 능이버섯을 준비하면 좋을 듯하다)

* 준비된 능이버섯은 물 1L에 30분 정도 불린다.

 

✓꽃갈비양념 : 간장 8T, 맛술 5T, 참기름 2T, 설탕 크게 2T, 다진 마늘 크게 2T, 생강 1/3T, 후추 7-8 톡톡

*꽃갈비양념에 간장 8T을 넣는데 이때는 김재중 어머님이 만드신 10년 묵은 집간장을 사용했다는 점을 기억해 두세요.

*집에서 만든 간장으로 일반 시중 간장보다 더 진할 수 있습니다. 

 

✓한방육수 재료 : 물 1.5L, 건대추 3개, 오가피나무 한 줌, 백작약 한 줌, 상황버섯 4개, 다시마 4-5조각

*한방육수 재료를 넣고 끓으면 능이버섯과 능이버섯 우린 물을 넣고 중불로 30분 더 끓인다.

 

펀스토랑 김재중 편

 

✓야채 : 무 1/2개, 참송이버섯 3개, 대파 1.5대, 양파 1개, 알배추 1개, 전복 3개 

* 무 1/2개는 1.5cm 두께로 잘라주고 나박 썰기 해 준비해 둔다.

* 대파는 1.5대로 어슷썰기, 양파 1개는 채 썰어두고 알배추는 밑동과 수평이 되게 반을 자르고 참송이버섯은 손으로 찢어둔다.

* 전복은 내장을 제거하여 준비해 둔다.

✓마지막 양념 : 소금 1T, 순 후추 10-11 톡톡, 굴소스 2T

 

 

 

레시피 

✓전골냄비에 준비된 무를 깔고 그 위에 참송이버섯, 대파, 알배추, 꽃갈비, 전복을 올린다.
✓한방국물에서 약재는 걸러내고 능이버섯을 꺼내 전골냄비 가운데에 올린다.
✓전골냄비에 한방국물을 부은 뒤, 국물에 소금 1T, 순 후추 10-11 톡톡, 굴소스 2T를 넣고 풀어준다.
✓전골냄비 뚜껑을 닫고 중불에 20분 끓이면 완성된다.

 

출처 : 펀스토랑

 

한약육수와 능이버섯 그리고 꽃갈비탕을 이용한 보양식인 펀스토랑 능이버섯꽃갈비탕 레시피에 대해 알아봤다. 시원하면서도 깔끔한 육수맛과 단백질이 풍부한 꽃갈빗살의 궁합이 좋을 듯하다. 굳이 꽃갈빗살이 아닌 샤부샤부 고기를 이용해도 간단하면서 든든한 보양식이 될 듯하다. 참고해서 맛있는 보양식을 만들어보자.