생활의달인 치아바타, 통밀빵 달인이 운영하는 진짜빵을 맛날 수 있는 곳은?

생활의달인에서 소개된 치아바타 및 통밀빵 달인이 운영하는 빵집으로 부산 사상구에서 24년째 사랑받는 전통 제과점 ‘파밀리아제과점’. 생활의 달인에 소개된 김문국 명장이 직접 만드는 통밀빵과 감자 치아바타로 유명한 이곳은 아침이면 골목 끝까지 퍼지는 고소한 향기로 단골의 발걸음이 끊이지 않습니다.

 

치아바타 및 통밀빵 장인

 

생활의 달인이 있는 부산 파밀리아제과점!

부산 사상구에서 24년째 꾸준한 사랑을 받고 있는 파밀리아제과점, 최근 SBS 생활의 달인에 소개되었는데요. 단순히 방송에서 나온 유명한 빵집이 아닌 이미 지역 주민들 사이에서 “빵 맛 하나는 진짜”라는 평을 받아온 정통 수제빵집입니다.

 

이 집의 주인공은 바로 김문국 명장. 43년간 제빵 외길을 걸어온 장인으로, 밀가루 하나에도 정성과 철학을 담는 분이죠. 실제로 방송에서는 통밀과 치아바타 반죽 하나하나에 얼마나 공을 들이는지, 그 과정이 낱낱이 공개되었어요.이 글에서는 김문국 명장이 운영하는 파밀리아제과점이 왜 특별한지, 어떤 빵이 유명한지, 실제 방문자들이 전하는 후기는 어떤지까지, 방송을 보고 ‘이 집 어디야?’ 궁금했던 분들께 모든 정보를 알려드릴게요.

 

 

 

 

밀가루와 차원이 다른 통밀빵

파밀리아제과점에서 가장 유명한 빵 중 하나는 바로 통밀빵이에요. 겉보기엔 단순한 식사빵처럼 보일 수 있지만, 만드는 과정은 상상을 초월할 정도로 섬세합니다. 통밀은 일반 밀가루와 비교했을 때 수분 흡수율이 무려 13~14%나 더 높아요. 같은 컵에 담아도 통밀가루는 276g, 일반 밀가루는 254g으로 20g 차이가 날 정도죠. 이 차이는 단순히 무게뿐 아니라 식감, 조직감, 숙성 시간까지 모두 영향을 미치기 때문에, 김문국 달인은 일반적인 제빵 방식으로는 절대 통밀빵을 만들지 않습니다.

 

 

 

 

 

 

특히 반죽 초기에 ‘오토리즈’라는 과정을 거치는데, 이건 밀가루가 물을 충분히 흡수하도록 시간을 주는 작업이에요. 여기에 계란 흰자를 머랭처럼 올려 단백질을 보강하고, 무려 24시간 이상 숙성시킨 뒤 다시 본 반죽을 시작하죠. 이런 정성과 기술이 모여, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 통밀빵이 완성되는 겁니다.

 

출처 : 생활의달인

 

 

감자가 들어간 치아바타

또 하나의 대표 메뉴는 바로 감자가 들어간 치아바타입니다. 일반적으로 치아바타는 수분 함량이 높은 반죽을 사용해 쫄깃함을 살리는 게 특징인데, 이곳은 여기에 감자를 넣어 풍미와 식감을 더했습니다. 감자를 넣는 이유에 대해 김문국 명장은 감자가 들어가면 빵의 진정성이 높아지고, 식감은 더 부드럽고 쫀득해진다고 말합니다. 어린 시절부터 감자 치아바타를 만들어왔고, 그 방식은 지금까지도 이어지고 있죠. 특히 이 빵은 김문국 달인과 그의 아들이 함께 개발한 메뉴로, 세대를 잇는 제빵 철학이 고스란히 담겨 있는 상징적인 제품이기도 해요.

 

출처 : 생활의달인

 

 

100% 수제, 매장에서 직접 만드는 빵

파밀리아제과점의 모든 빵은 매장에서 직접 반죽하고 굽는 100% 수제 방식입니다. 크림, 앙금, 속 재료도 전부 자체 제작하며, 그날그날 필요한 만큼만 생산하기 때문에 방부제 없이 신선한 빵을 맛볼 수 있어요. 이곳에서는 페이스트리, 식사빵, 케이크류, 계절 한정 빵까지 다양한 종류가 매일 생산되고 있어요. 특히 아침 8시 오픈과 동시에 갓 구운 따끈한 빵들이 나오기 시작해서, 이 시간을 노리고 방문하는 단골도 많답니다.

 

이 빵집이 더욱 특별한 이유는, 김문국 명장의 가족이 함께 운영하고 있다는 점입니다. 제과기능사 자격증을 소지한 아들과 딸이 매일매일 매장에 나와 아버지와 함께 빵을 만들고 있어요. 방송에서도 아들은 “아버지의 새벽 5시 출근 모습에서 진짜 성실함이 뭔지를 배웠다”고 말했는데요, 이 한 마디에서 이 빵집의 진심과 철학이 모두 느껴지지 않나요?가족이 함께 지켜온 정성과 전통이 이곳을 더욱 빛나게 만드는 것 같습니다.

 

출처 : 업체등록사진

 

 

 

파밀리아제과점 기본정보

파밀리아제과점의 주소, 운영시간, 찾아가는 방법은 다음과 같습니다.

 

주소
부산광역시 사상구 학장동 585-21
(도로명 주소: 부산 사상구 대동로 101, 1층)

 

전화번호
0507-1361-7671

 

운영시간
매일 오전 08:00 ~ 오후 21:30
※ 오후 8시 이후에는 인기 메뉴가 소진될 수 있어요.

 

찾아가는 방법

• ‘반도보라아파트’ 정류장에서 도보 2분 거리
• ‘목화아파트’ 맞은편
• 자차 이용 시 매장 앞 주차 가능

*참고 : 포장, 배달, 예약, 무선 인터넷, 단체 이용 가능

 

 

 

 

방문꿀팁

파밀리아 제과점에서 가장 다양한 빵을 만나고 싶다면 오전 8시~9시 사이 방문을 추천드려요. 통밀빵과 치아바타는 이른 시간에 가장 신선하게 맛볼 수 있고, 인기 제품은 오전 중에 소진되기도 해요. 반대로 오후 8시쯤 일부 품목은 20% 할인되니 가성비를 챙기고 싶을 땐 저녁도 괜찮습니다. 빵 종류가 많을 땐 직원 추천을 받아보시는 것도 좋은 방법이에요. 자차 이용 시 매장 앞 주차 가능, 내부에서 사진을 찍으신다면 자연광 들어오는 오전 10시 전이 가장 예쁘게 나옵니다. 주말보다는 평일 오전이 비교적 덜 붐비는 시간대예요.

 

 

방문자 후기 

실제 방문한 고객들의 반응을 보면, 단순한 ‘방송빨’이 아니라는 걸 느낄 수 있는데요. “진짜 옛날빵집 느낌 물씬 풍겨요. 소세지빵 같은 기본 메뉴가 이렇게 맛있는 곳 드물어요.” “호박빵, 감자치아바타, 통밀빵 다 먹어봤는데 진짜 건강한 맛이에요. 너무 달지도 않고 쫀득쫀득해요.” “아침 9시에 가니까 빵이 계속 나오더라고요. 고르는 재미도 있고, 매장도 깔끔해서 기분 좋았어요.” “우유식빵이랑 초코롤케익도 강추예요. 저녁에 가면 일부는 20% 할인도 해줘서 가성비도 좋아요.”

 

 

 

 

 

마무리: 빵집 이상의 가치 

파밀리아제과점은 정성, 전통, 가족의 가치가 모두 녹아 있는 ‘작지만 단단한 공간’이에요. 통밀빵과 치아바타에 담긴 기술력은 제과제빵 업계에서도 쉽게 보기 어려운 수준이고, 이를 하루하루 직접 실천하는 김문국 명장의 모습에서 우리는 ‘장인의 품격’을 다시 한번 느낄 수 있죠.

 

혹시 방송을 보고 궁금하셨다면, 지금이 이 집을 찾아가볼 좋은 기회입니다.부산 사상구 근처에 계시거나 여행 계획이 있으시다면,아침 산책 겸 파밀리아제과점의 빵 향기를 따라 걸어보는 건 어떨까요? 입 안 가득 퍼지는 버터 향, 겉바속촉의 통밀빵, 쫄깃한 감자 치아바타…이 맛은 분명 오랫동안 기억에 남을 거예요.

 

궁금하신 점은 댓글로 남겨주시고,방문 후 후기도 함께 나눠주시면 더 좋은 정보가 될 거예요 :)공감과 댓글은 큰 힘이 됩니다!

 

 

<생활의달인>

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