안성재 셰프와 규현이 함께 만든 오징어볶음 레시피 공개! 파기름과 고추기름, 불향으로 맛을 살린 업그레이드 레시피로, 매콤하면서 깔끔한 오징어덮밥을 집에서 즐길 수 있어요. 요리 초보도 따라 하기 쉬운 맛집 비법!
얼마전에 안성재 셰프의 유튜브를 보다가 슈퍼주니어의 규현(가칭 요리자판기)와 함께 오징어볶음을 만들어 먹는 걸 보고 따라하기도 쉽게 집에서 간편하게 해먹을 수 있는 요리라고 생각해서 유튜브를 참고하여 정리해봤는데요. 가수 규현이 먼저 오징어볶음을 선보이고 안성재 셰프가 보완하는 방식으로 진행했는데요. 최종 안성재 셰프님이 알려주는 간편하고 맛있는 안성재표 오징어볶음 레시피를 알아보도록 하겠습니다.
요리 초보도 따라 하기 쉬운 오징어볶음,
그것도 슈퍼주니어 규현과 셰프 안성재가 함께 완성한 특별한 레시피라면?
오늘은 방송 '안성재거덩요'에 소개된 업그레이드된 오징어볶음 레시피를 소개합니다.
복잡한 재료 없이, 맛은 제대로! 파기름과 불향으로 깊은 풍미를 살린 안성재 셰프표 오징어볶음, 지금 바로 따라 해보세요.
준비 재료 (2인분 기준)
- 오징어 200g (손질 후)
- 양배추 2줌
- 샬롯 2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1T
- 간장 1T
- 참기름 1/2T
- 고춧가루 2T
- 식용유 적당량
- 알룰로스(또는 설탕) 2T
- 고추장 1T
- 물 3T
- 깻잎 (선택)
- 통깨 약간
* 안성재 셰프님은 깔끔하고 불맛이 나는 오징어볶음을 위해 규현이 사용한 된장과 맛술을 넣지 않았습니다.
조리 순서
① 고추기름 만들기
- 팬에 식용유를 두르고 샬롯과 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
- 고춧가루 2T를 넣고 약불에서 볶아 칼칼한 고추기름을 추출합니다.
- 체에 걸러 고추기름만 따로 보관합니다.
* 넉넉한 기름에 파와 마늘을 넣고 약한불로 파기름을 냅니다.
* 달콤한 맛을 위해 양파 대신 샬롯을 사용했지만 없다면 양도도 괜찮을 듯합니다.
② 야채 손질 & 불향 입히기
- 팬에 고추기름을 두르고 양배추와 샬롯을 넣어 볶습니다.
- 토치가 있다면 양배추에 불향을 입혀줍니다.
- 팬 가장자리에 간장 1T를 태우듯 넣어 불향을 더합니다.
*파기름에 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들었는데요. 미리 만들어놓고 요리에 사용하셔도 좋을 듯합니다.
*고추기름은 순두부, 제육볶음에도 이용하면 좋습니다. 활용도가 좋으니 미리 만들어 사용해요.
*또한 방송에서는 불맛을 위해 토치를 사용했지만 토치가 없다면 패스도 해도 될 것 같아요~
③ 오징어와 소스 넣기
- 손질한 오징어를 넣고 볶습니다.
- 미리 만든 소스 (알룰로스 2T, 고추장 1T, 굴소스 1T )를 넣고 조립니다.
- 소스가 잘 배도록 볶다가 마지막에 참기름과 추가 고추기름을 넣습니다.
*깔끔한 맛을 위해 고추장, 굴소스, 알룰로스만 소스를 사용합니다.
*소스는 미리 만들어두면 편하게 요리할 수 있습니다.
④ 마무리 & 플레이팅
- 깻잎을 넣고 가볍게 볶은 뒤 불을 끕니다.
- 따뜻한 밥 위에 수북하게 오징어볶음을 올려 덮밥으로 완성합니다.
*완성된 오징어볶음을 밥과 함께 드시면 오징어볶음덮밥이 됩니다.
*오징어볶음과 함께 술안주 하셔도 좋고 밥반찬으로 드셔도 충분합니다.
꿀팁 요약
- 불향의 비밀: 간장을 팬 한쪽에 따로 태워 넣는 게 포인트!
- 소스 업그레이드: 고추장은 적게, 알룰로스로 깔끔한 단맛!
- 토치 활용: 양배추에 불향을 입히면 맛집 퀄리티 UP!
- 샬롯 사용: 일반 양파보다 단맛이 풍부해 감칠맛이 배가됩니다.
시식 리뷰
"슴슴하고 계속 생각나는 간! 오징어의 쫄깃한 식감까지 살아있어요." – 규현
"단맛을 줄이니 오징어 본연의 맛이 살아났네요!" – 안성재 셰프
결론
이 오징어볶음은 단순한 레시피를 넘어서, '불맛'과 '감칠맛'을 동시에 잡은 완성도 높은 한 그릇 요리입니다. 요리에 자신 없는 분들도 파기름과 토치만 잘 활용하면 누구나 셰프 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 한 끼 든든한 식사로, 또는 술안주로도 완벽한 메뉴! 꼭 한 번 만들어보세요.
<스타들의 요리 레시피>
김재중 편스토랑 레시피 힘줄떡볶이', '갈비탕', '깍두기 볶음밥'
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