[신당동 맛집] 홍석천·이원일이 찾아낸 신당동 순두부찌개 맛집은 어디?

2026년 화제의 방송 '미식은 경험이다'에서 홍석천과 이원일 셰프가 발굴한 신당동 순두부찌개 최강 맛집 '둡바'를 소개합니다. 보령 어머니의 기술과 천연 간수로 빚어낸 수제 두부의 깊은 풍미, 이원일 셰프도 질투한 독보적인 맛 표현과 방문 꿀팁까지 상세히 담았습니다.

 

 

 

 

홍석천이원일 미식은 경험이다.

 

 

신당동 순두부찌개의 숨은 강자, '둡바'

 

 

 

 

 

 

 

 

 

최근 화제의 미식 프로그램 '미식은 경험이다' 시리즈에서 홍석천과 이원일 셰프가 신당동의 한 평범한 골목을 찾았습니다. 그들이 발견한 곳은 다름 아닌 순두부찌개의 새로운 기준을 제시한 '둡바(Doob Bar)'입니다. 2026년 현재, 이곳은 단순한 식당을 넘어 '진짜 두부의 가치'를 증명하는 성지로 자리 잡았습니다. 특히 과거 청계산에서 직접 두부 사업을 하며 까다로운 입맛을 소유하게 된 이원일 셰프조차 이곳의 내공에 완전히 매료되었다고 하는데요. 방송에서 극찬한 그 특별한 미식 경험을 지금 공유합니다

 

 

출처 : 홍석천이원일 미식은 경험이다.

 

 

둡바의 핵심 매력: 보령 어머니의 기술과 천연 간수

 

 

 

 

 

 

 

 

 

둡바의 맛은 하루아침에 만들어진 것이 아닙니다. 사장님은 오랜 시간 충남 보령에서 두부를 만드셨던 어머니의 숙련된 제조 기술을 그대로 전수받았습니다.

 

• 기술의 정수: 콩을 불리고 갈아내는 과정부터, 들기름을 사용해 거품을 잡는 섬세한 기술까지 모두 전통 방식을 따릅니다.
  
  
• 천연 간수의 질감: 화학 응고제 대신 천연 간수를 사용하여 굳힌 두부는, 시판 제품에서는 결코 느낄 수 없는 몽글몽글하면서도 탄탄한 밀도를 자랑합니다.
  
  
• 사장님의 고집: 계절별로 메뉴를 분리하여 맛의 집중도를 높이는 운영 철학은 이원일 셰프가 "작가가 분명히 좋은 곳을 선택했다"며 신뢰를 보낸 핵심 이유입니다.
  
  

출처 : 홍석천이원일의 미식은 경험이다.

 

 

 

전문가가 극찬한 생생한 맛 표현

방송을 통해 공개된 둡바의 맛은 한마디로 '고소함의 층위가 다른 맛'입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 순수 순두부: 첫입을 넣는 순간, 자극적인 맛 대신 콩 본연의 은은한 단맛이 혀끝을 감쌉니다. 이원일 셰프는 "우유보다 더 크리미하고 묵직한 고소함이 입안 가득 퍼진다"며 감탄했습니다.
  
  
• 얼큰 순두부: 맵린이에게는 다소 도전적일 수 있지만, 인위적인 캡사이신의 매운맛이 아닌 깊고 깔끔한 칼칼함이 특징입니다. 수제 두부의 입자가 매운 국물을 머금어 씹을수록 구수한 풍미가 터져 나옵니다. 밥을 말아서 드셔도 든든한 한끼가 되겠지요. 
  
  
• 서리태 콩국수: 6~8월에만 만날 수 있는 이 메뉴는 얼음 없이도 시원하며, 서리태 특유의 진한 농도가 면발에 완벽하게 밀착되어 "마치 고소한 보약을 먹는 듯한 기분"이라는 평을 받았습니다.

출처 : 홍석천이원일 미식은 경험이다.

 

 

기본 정보 및 이용 안내 (2026년 기준)

 

 

 

 

 

 

 

• 주소: 서울 중구 퇴계로88길 36 1층 (신당역 3번 출구 인근)
• 영업 시간:
  • 화·목·금·토: 11:00 ~ 19:00 (브레이크 타임 14:00~17:00)
  • 월·수·일: 11:00 ~ 15:00
• 전화: 0507-1386-6756

 

 

 

찾아가는 방법 및 방문자 리뷰

신당역 3번 출구에서 도보 3분 거리입니다. 조용한 주택가 골목에 위치해 있어 '미식 탐험'을 하는 즐거움을 줍니다.

• 방문객 반응: "새우젓 한 점을 올리는 순간 감칠맛이 폭발한다", "젓갈이 잘게 썰려 있어 두부와 함께 먹기 너무 편하다", "인생 순두부를 여기서 만났다"는 등 설거지샷 인증이 줄을 잇고 있습니다.

 

방문 꿀팁 및 예약 정보

1. 조연의 활약: 홍석천 씨가 극찬한 잘게 썬 오징어젓갈과 시원한 열무김치를 적극 활용하세요. 슴슴한 두부 맛을 다채롭게 변주해 줍니다.
   
   
2. 계절 확인 필수: 여름철에는 순두부 대신 콩국수에만 집중할 수 있으니, 찌개를 원하신다면 방문 전 메뉴 가능 여부를 확인하시는 것이 좋습니다.
   
   
3. 오픈런 추천: 사장님 혼자 매일 한정된 양의 두부를 빚기 때문에 재료 소진이 상당히 빠릅니다.

 

출처 : 홍석천이원일 미식은 경험이다.

 

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

 

 

 

 

 

 

 

Q1. 방송에서 이원일 셰프가 가장 놀란 점은 무엇인가요?

이원일 셰프는 사장님이 전통 방식을 고수하며 직접 두부를 만드는 그 '노동의 가치'와 그 결과물인 크리미한 두부의 질감에 가장 큰 점수를 주었습니다.

 

Q2. 순수 순두부를 맛있게 먹는 법이 따로 있나요?

청양고추가 송송 썰린 새우젓을 살짝 곁들이는 것입니다. 보령 기술로 만든 두부의 고소함과 새우젓의 짭조름함이 만나 맛의 완결성을 높여줍니다.

 

Q3. 혼자 가서 식사하기에도 분위기가 괜찮나요?

네, 사장님이 조용하게 운영하시는 1인 업장 분위기라 혼자서 온전히 맛을 음미하기에 최적의 장소입니다.

 

 

 

총정리(마무리)

 

 

 

 

 

 

 

 

'미식은 경험이다'에서 홍석천과 이원일이 그토록 환호했던 이유는 명확한데요. 신당동 둡바는 보령 어머니의 기술이라는 '뿌리'와 사장님의 정성이라는 '줄기'가 만나 최고의 맛을 피워낸 곳이기 때문이죠. 자극적인 조미료에 지쳐 진짜 콩의 고소함을 찾고 계신다면, 2026년 신당동의 숨은 강자 둡바에서의 한 그릇을 강력히 추천드립니다.

 

 

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