생활의달인 캘리포니아 롤 달인이 운영하는 용산 맛집은 어디?

생활의달인에서 소개된 20년 경력의 NOVA 셰프가 선보이는 정통 미국식 스시롤, 스시노바. 용산에서 만나는 캘리포니아 롤의 진수와 감각적인 공간, 대표 메뉴부터 방문 꿀팁까지 자세히 정리했습니다. 초밥, 사시미, 퓨전롤 좋아하신다면 꼭 참고해보세요.

생활의달인

 

스시노바, 용산에서 만나는 정통 캘리포니아 롤의 진수

 

 

 

 

 

요즘 서울에서 제대로 된 미국식 퓨전 스시를 찾기란 쉽지 않죠. 특히 미국 현지 감성과 맛을 그대로 담은 캘리포니아 롤을 경험하려면, 특별한 곳을 찾아야 하는데요. 오늘 소개할 ‘스시노바’는 20년 이상 미국 현지에서 경력을 쌓은 김희웅 셰프가 직접 운영하는 정통 미국식 일식 전문점입니다. 방송 프로그램 ‘생활의 달인’을 통해 소개되면서 더 주목받기 시작했죠.

 

출처 : 생활의달인

 

 

특히 이곳의 대표 메뉴는 캘리포니아 롤.식재료의 숙성, 조리 방식, 소스의 조화까지 하나하나 정성스럽게 완성되어 "진짜 미국식 스시"의 매력을 느낄 수 있는 곳이에요.

 

 

이곳의 특징과 매력은 뭘까요?

 

 

 

 

 

스시노바는 단순한 스시집이 아니라, 미국 캘리포니아 현지의 퓨전 일식 레스토랑을 그대로 옮겨온 듯한 감각적인 공간과 구성을 자랑합니다. 가장 큰 특징은 두 가지입니다.

1. 현지 기술이 담긴 조리법과 구성
   •   연어, 붉은살 생선은 하루 이상 숙성 후 사용
   •   연어 껍질을 활용한 크리스피 스킨 샐러드
   •   마요·트러플·폰즈 등 다양한 소스를 기반으로 한 롤 시리즈
2. 누구나 편안하게 즐길 수 있는 구성
   •   캘리포니아 롤류는 대부분 오이 없이 구성
   •   퓨전형 메뉴라 초밥을 어려워하는 사람도 쉽게 접근 가능

출처 : 생활의달인

 

또 하나의 매력 포인트는 오픈 키친 구조예요. 셰프의 조리 과정을 눈으로 직접 볼 수 있어 더욱 신뢰감을 주고, 한 끼 식사 이상의 경험을 제공합니다.

 

 

대표 메뉴는 어떤 게 있나요?

 

 

 

 

 

 

스시노바는 메뉴 구성이 매우 다양한 편이에요. 스시, 사시미, 롤, 튀김, 구이, 나베까지 갖춘 풀 라인업 일식당이라고 보셔도 무방합니다. 특히 인기 있는 대표 메뉴는 다음과 같습니다

• 노바 스페셜 롤 / 피에스타 롤 / 엑스걸프렌드
• 카다이프 왕새우 튀김: 얇은 면을 입혀 바삭함 극대화
• 크리스피 라이스 & 스파이시 튜나
• 프리미엄 초밥 / 숙성 사시미 세트 (계절 한정 대방어 포함)
• 와규와 크리스피 어니언 애피타이저

출처 : 생활의달ㅇ니

 

 

또한, 주류도 다양하게 준비되어 있어요. 에비스 생맥주부터 하이볼, 사케, 와인까지 다양하게 페어링할 수 있습니다.

 

 

스시노바 기본 정보 

 

 

 

 

 

• 매장명: 스시노바 (SUSHI NOVA)
• 운영 셰프: 김희웅 (47세 / 경력 20년)
• 주소: 서울 용산구 한강대로 37, 2층 201호 (에피소드용산)
• 전화번호: 02-6953-8300
• 영업시간:
  • 런치: 11:30~15:00
  • 디너: 17:30~22:00
  • 브레이크타임: 15:00~17:30
  • 라스트 오더: 런치 14:10 / 디너 21:00
• 휴무: 연중무휴 (설날 등 명절은 별도 공지)
• 주차: 건물 내 지하 주차장 (1시간 무료, 이후 10분당 1,000원)

 

 

공식 인스타그램

 

출처 : 업체등록사진

 

찾아가는 방법은요?

가장 가까운 역은 용산역 1번 출구입니다. 출구에서 나와 한강대로를 따라 도보 5분 정도 직진하시면, ‘에피소드 용산’ 건물이 나와요. 그 건물 2층에 있으며, ‘오근내닭갈비’ 건물 맞은편 엘리베이터를 타고 올라가시면 쉽게 찾을 수 있습니다. 초행이더라도 큰 어려움 없이 방문 가능해요.

 

 

 

방문자리뷰 정리

이곳은 ‘맛있다’는 후기보다 정교한 조리 과정과 셰프의 철학이 돋보이는 곳입니다.

• 연어는 미리 소금으로 수분을 제거하고, 손질도 섬세하게
• 붉은살 생선은 다시마와 청주로 숙성해 감칠맛 강화
• 연어 껍질은 튀기듯 구워 샐러드 토핑으로 재활용

즉, 모든 메뉴에 "과학적 숙성 + 창의적 조합"이 담겨 있어요.

 

손님 리뷰에 따르면

• 초밥 밥 양이 적당해서 식감이 좋다
• 트러플 롤은 향이 강하게 느껴지고 깔끔
• 엑스걸프렌드는 전형적인 미국식 소스 강한 롤
• 분위기 좋고, 소개팅이나 데이트 장소로도 추천

 

 

 

 

 

 

방문 꿀팁과 예약 안내

1. 예약 필수입니다. 특히 주말이나 저녁 시간대는 자리 확보가 쉽지 않아요.
2. 네이버 예약 or 캐치테이블을 통한 온라인 예약 가능
3. 콜키지 프리 (와인, 사케 1병까지) – 이후 추가 병당 20,000원
4. 브레이크타임(15:00~17:30)을 피해서 방문하시면 대기 없이 입장 가능
5. 기계식 주차장 지하 4층 + 바로 연결되는 엘리베이터가 편리

 

 

마무리하며

 

 

 

 

 

스시노바는 "미국에서 먹던 그 맛"을 찾고 계신 분들께 더없이 반가운 공간입니다. 단순히 트렌디한 인테리어만이 아니라, 셰프의 진심 어린 조리 철학이 담긴 요리들을 맛볼 수 있는 몇 안 되는 스시 전문점이에요.

 

초밥, 롤, 사시미 모두 즐기고 싶을 때, 또는 연말 모임, 데이트, 가족 외식 장소를 찾는다면 한 번쯤 들러볼 가치가 충분합니다. 예약 잊지 마시고, 용산에서 특별한 스시 경험을 즐겨보세요.

 

 

<생활의달인 맛집 추천>

생활의달인 저온숙성식빵 달인이 운영하는 홍대 그 빵집은 어디?

생활의달인 두쫀쿠 달인, 수도권 두쫀쿠 3대장 그곳은 어디인가요?

생활의달인 무 탕종 소금빵 달인, 부산 영도 어디에 위치?