생방송투데이 리뷰 믿고 한입, 신촌에서 만나는 납작 메밀국수의 신세계 그곳은 어디?

서울 신촌 일대에서 색다른 메밀국수를 찾고 있다면, 이번에 ‘생방송 투데이’에 소개된 ‘소바연구소’를 주목해보세요. 이름처럼 메밀국수에 진심인 이곳은, 흔히 먹던 소바와는 확연히 다른 스타일로 손님들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 시원한 지하 대기 공간과 다양한 조합 메뉴까지, 여름 별미 찾는 분들에게 딱 좋은 메밀 전문점입니다.

 

 

생방송투데이 리뷰믿고 한입

 

 

생방송투데이 소개된 소바맛집

2025년 8월 13일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘리뷰 믿고 한 입’ 코너에서는, 서울 서대문구 창천동에 위치한 소바 전문점 ‘소바연구소’가 소개됐습니다. ‘소바의 변신은 무죄’라는 주제로 방영된 만큼, 기존의 소바와는 전혀 다른 신선한 메뉴들이 주목을 받았는데요. 방송 후 온라인 검색량도 눈에 띄게 늘며, 신촌의 새로운 맛집으로 떠오르고 있습니다.

 

 

 

 

 

위치는 어디? 연세대·신촌역 인근

‘소바연구소’는 서울 서대문구 명물길 50-9, 1층에 위치해 있습니다. 가장 가까운 지하철역은 경의중앙선 신촌역 2번 출구로, 도보 약 5분 거리입니다. 이화여대, 연세대, 홍대 등 주요 대학 밀집 지역 근처에 있어 젊은 손님들이 많고, 평일에도 웨이팅이 자주 발생하는 인기 맛집으로 알려져 있습니다.

 

• 서울 서대문구 명물길 50-9
• 신촌역 2번 출구에서 도보 5분
• 영업시간: 매일 11:30 ~ 21:00 (브레이크타임 15:00 ~ 17:00)
• 라스트오더: 오후 8시 30분
• 전화번호: 0507-1377-6970

 

 

납작 메밀면, 어디에서도 보기 힘든 독특한 식감

소바연구소의 대표 메뉴는 단연 ‘납작 메밀국수’입니다.일반적인 둥근 면과 달리, 넓고 납작한 형태로 만들어져 메밀 향이 훨씬 풍부하게 퍼지고, 씹는 식감도 더욱 탱글탱글하다는 평이 많습니다.

 

 

 

 

메밀 특유의 거친 느낌보다는 부드럽고 쫀득한 느낌이 강해, 메밀면을 좋아하지 않던 사람들도 호감을 느끼게 되는 메뉴인데요. 납작 소바의 비결은 지하에 숨어 있습니다.무려 1억 원 상당의 기계 두 대를 사용해 일정한 면 퀄리티를 유지하고 있다고 해요.

 

출처 : 생방송투데이

 

하지만 기계만으로 끝나는 것이 아니라, 통 메밀가루를 포함한 여섯 가지 재료를 손수 배합해 만든 반죽이 핵심입니다. 손반죽을 4번 이상 반복하고, 얼음을 활용해 찰기를 더한 후 일정한 두께로 뽑아낸 납작 면은 그 자체로 기술이자 정성입니다.

 

출처 : 생방송투데이

 

 

 

여름철 시원한 들기름 소바와 유린기 세트

무더운 여름에는 특히 들기름 소바가 인기입니다. 고소하고 담백한 풍미 덕분에 입맛이 없는 날에도 한 그릇 뚝딱 가능한 메뉴죠.쯔유 소스와 들기름 소스를 취향에 따라 선택할 수 있고, 조합도 다양합니다. 함께 나오는 미나리 유린기는 새콤한 유자 폰즈 소스와 곁들여 먹으면 튀김의 느끼함을 잡아줘 상쾌하게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

 

비빔국수와 파스타의 만남, 바질 메밀국수

‘소바연구소’에서만 맛볼 수 있는 또 하나의 독특한 메뉴는 바질 메밀국수입니다. 비빔국수 같기도 하고 파스타 같기도 한 이 메뉴는 외국인 손님을 위해 특별히 개발됐다고 해요. 진한 바질 페스토와 구수한 메밀면, 여기에 당근 라페와 땅콩 토핑이 더해져 이색적인 맛을 완성합니다. 특히 바질 페스토에는 소량의 엔초비(서양식 젓갈)가 들어가 있어 감칠맛이 매우 뛰어납니다.

 

출처 : 생방송투데이

 

 

방문꿀팁

이곳은 항상 웨이팅이 있는 편이지만, 지하에 별도로 마련된 대기실이 있어 무더운 여름에도 쾌적하게 기다릴 수 있다는 점이 장점입니다.일찍 도착하면 웨이팅 없이 입장도 가능하니, 오픈 시간에 맞춰 방문하는 것이 팁입니다.

 

혼자 와도 전혀 부담 없이 식사할 수 있는 분위기이며, 실제로 혼밥하는 손님들도 많습니다. 그만큼 회전률이 높고, 직원들도 친절해 처음 방문해도 편안하게 즐길 수 있는 공간이라는 후기가 많습니다.

 

주차는 아쉽게도 매장 자체에 전용 주차 공간은 따로 마련되어 있지 않아  인근에 공영주차장이나 유료 주차장 이용하셔야 합니다. 가장 가까운 곳은 신촌역 공영주차장과 이화여대 후문 근처 유료 주차장으로, 도보 5~7분 거리 내에 위치해 있어 비교적 접근성이 좋은 편입니다. 주말이나 식사 시간대에는 혼잡할 수 있으니, 가능하다면 대중교통 이용을 추천드립니다

 

방문자 리뷰 및 인기메뉴

방문자들의 생생한 후기에 따르면, 다음과 같은 메뉴들이 특히 인기가 많습니다:

• 납작 메밀소바 + 쯔유 소스 (기본이자 베스트 메뉴)
• 들기름 소바 (고소한 풍미에 중독된다는 평)
• 바질 메밀국수 (비주얼도 좋고 여성 손님들에게 인기)
• 들깨 납작소바 (비 오는 날 따뜻하게 즐기기 좋음)
• 유린기 (단품으로도 강추하는 사이드 메뉴)

 

 

 

 

방문자들의 리뷰를 보면 “넓적한 면 덕분에 메밀 향이 진하게 나고 식감도 탱글탱글해서 계속 생각나는 맛”이라는 평이 많았습니다. 특히 들기름 소바와 유린기 조합은 고소함과 바삭함이 잘 어울려 여름철 별미로 추천되고 있어요. 바질 소바는 가볍게 즐기기 좋아 여성 손님들에게 인기가 높고, 대기실이 시원해서 웨이팅도 덜 지루하다는 점도 장점으로 꼽혔습니다.

 

메밀의 신세계를 경험하고 싶다면

주인장은 이곳을 “메밀의 신세계”라고 표현합니다. 트렌디한 감각으로 소바의 전통을 현대적으로 풀어낸 이 식당은, 여름철 별미를 찾는 분들에게 강력히 추천할 만한 맛집입니다. 메밀국수 하나에도 이토록 많은 연구와 정성을 담은 곳이 흔치 않기 때문에, 신촌 근처에서 식사할 곳을 고민 중이라면 한 번쯤 들러보시길 바랍니다.

 

 

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