성시경 레시피 파닭전, 집에 있는 재료로 만드는 '전으로 먹는 삼계탕'

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민되시죠? 냉장고 속 닭고기랑 대파만 있으면 성시경 파닭전 뚝딱 만들 수 있어요. 물 대신 맥주로 반죽하고 카레가루 살짝 넣으면 겉은 바삭, 속은 촉촉해요. 밥반찬으로도 좋고, 퇴근 후 맥주 한 캔이랑 곁들이면 이만한 안주가 없어요. 어렵지 않으니 오늘 꼭 한번 만들어 보세요!

 

성시경의 레시피

 

 

전으로 먹는 삼계탕 '파닭전'

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 성시경님의 파닭전, 혹시 보셨나요?

닭고기에 대파를 듬뿍 넣고 크게 한 판 부쳐내는 요리인데요, 성시경님이 직접 만들어 맛보고는 삼계탕을 전으로 먹는 것 같은 보양식 맛이라며 꼭 해보라고 강력 추천한 메뉴예요. 특별한 재료 없이 냉장고 속 재료로 충분히 만들 수 있어서, 영상 속 레시피를 보기 쉽게 정리해 봤어요.

 

출처 : 성시경의 레시피

 

 

파닭전 재료 (2인분 기준)

 

 

 

 

 

 

 

주재료
닭고기(정육, 닭다리살 추천) 300g
대파 2~3대 (아낌없이 듬뿍!)
청양고추 2~3개

밑간
소금 약간
후추 약간
맛술 1큰술 (은은한 단맛)

반죽
감자전분 크게 1큰술
튀김가루 크게 1큰술
카레가루 ½작은술 (아주 소량)
맥주 적당량 (물 대신!)
식용유 넉넉히

 

파닭전 만드는 법

 

 

 

 

 

 

• 닭고기 손질하기
  닭고기는 가위 말고 칼로 직접 썰어 주세요. 조금 귀찮아도 입안에서 부서지기 좋은 작은 크기로 썰어야 식감이 확 살아요. 가위로 대충 자르면 맛이 떨어진다는 게 성시경님의 포인트예요!

 

• 밑간하기
  썬 닭고기에 소금, 후추, 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 간단하게 밑간해요.

출처 : 성시경의 레시피

 

• 파와 청양고추 넣기
  대파는 송송 썰어 정말 많다 싶을 만큼 넣어 주세요. 그래야 진짜 '파닭'이자 '파전' 같은 맛이 나요. 칼칼함을 더해줄 청양고추도 송송 썰어 넣어요. 성시경님은 청양고추를 무조건 넣어야 한다고 강조했어요!
  
  

출처 : 성시경의레시피

 

 

• 가루 재료 섞기
  감자전분과 튀김가루를 섞고, 여기에 카레가루를 아주 조금만 넣어 주세요. 카레 맛이 나는 게 아니라 은근한 풍미를 더해주는 '신의 한 수'라고 해요.
  
  

출처 : 성시경의 레시피

 

 

• 맥주로 반죽 농도 맞추기
  물 대신 마시다 남은 맥주를 조금씩 부어 가며 반죽 농도를 맞춰 주세요. 재료들이 촉촉하게 엉겨 붙을 정도면 충분해요. 맥주 덕분에 겉은 바삭, 속은 촉촉해진대요.
  
  
• 크게 한 판 부치기
  팬에 기름을 넉넉히 두르고, 작게 나누지 말고 하나로 크게 펼쳐 부쳐요. 닭고기와 전분이 들어가서 센 불에 서두르면 겉만 타고 속이 덜 익을 수 있어요. 중약불에서 차분하게, 양면이 노릇해질 때까지 익혀 주세요.
  
  

출처 : 성시경의 레시피

 

 

맛있게 만드는 꿀팁

• 닭고기는 칼로 잘게 써는 게 핵심이에요
• 대파는 아끼지 말고 듬뿍 넣어요
• 카레가루는 아주 소량만 (많이 넣으면 카레전이 돼요 😅)
• 물 대신 맥주로 반죽하면 더 바삭하고 촉촉해요
• 불 조절은 서두르지 말고 중약불에서 해요

 

출처 : 성시경의 레시피

 

 

성시경님의 시식 소감

 

 

 

 

완성된 파닭전을 맛본 성시경님은 삼계탕을 전으로 부쳐 먹는 듯한 보양식 맛이라며 극찬했어요. 소량 넣은 카레가루의 조화, 청양고추의 칼칼함, 전분과 튀김가루의 바삭함, 맥주 반죽의 촉촉함까지 모든 게 잘 어우러졌다고 해요.

집에 닭고기와 대파만 있다면 어렵지 않게 따라 할 수 있는 레시피라, 저녁 메뉴 고민될 때나 맥주 한 캔 생각나는 날 한번 만들어 보시면 좋을 것 같아요!

 

 

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