생활의 달인 중식 달인 양수평 셰프 아미산 위치, 대표메뉴, 예약팁 총정리

생활의 달인에 소개된 양수평 대사부는 중식 경력 53년, 정통 중화요리의 혼을 담은 진짜 고수분인데요. 감자 전분부터 누룽지까지 모든 재료를 직접 준비하며, 부산 해운대 아미산에서 그의 정성과 기술이 깃든 요리를 맛볼 수 있어요. 양수평 대사부가 운영하는 중식당의 매력과 찾아가는 길, 추천 메뉴, 방문 꿀팁까지 상세히 안내합니다.

 

생활의달인 양수평 대사부

 

 

생활의달인 중식대가

‘생활의 달인’ 방송을 보며 정말 감탄했던 중식 셰프가 있었습니다. 바로 중식 경력 53년, 국내 4대 중식 문파 출신의 양수평 대사부입니다. 그는 방송에서 전분 하나, 누룽지 하나도 정성스럽게 직접 만드는 모습을 보여주며, 그야말로 진짜 장인의 철학이 깃든 요리들을 선보였습니다. 이 대단한 요리를 실제로 맛볼 수 있는 곳이 바로 부산 해운대의 ‘아미산’이라는 사실! 방송을 보고 궁금했던 모든 정보를 정리해 드릴게요.

 

 

 

 

 

양수평 대사부는 어떤 분인가요?

양수평 셰프는 1920년대에 설립된 한국 중식 4대 문파 중 가장 오래된 중식당 출신으로, 중식 한 길만 50년 넘게 걸어온 살아 있는 전설이에요. 역대 대통령 두 명도 그의 음식을 즐겼을 정도로 명성이 자자하죠. 현재는 교수로도 활동하며 수많은 제자들을 양성했고, 기성품을 거부하고 모든 식재료를 직접 만드는 철학으로 중식을 예술의 경지로 끌어올렸다는 평을 받고 있습니다.

 

출처 : 생활의달인

 

 

특히 양수평 셰프가 운영하고 있는 중식당은 ‘아미산’이라는 곳인데요. 부산 해운대 마린시티에 위치한 28년 전통의 고급 중식당입니다. 단순한 중식 요리가 아니라 향과 식감, 온도의 완벽한 균형을 추구하는 정통 중화요리를 맛볼 수 있습니다. 방송을 보는데 이런곳에서 식사를 하면 돈이 아깝지 않을 것 같다는 생각이 들정도였어요. 입소문만으로도 단골이 생기고, 한번 먹어본 사람은 꼭 다시 찾게 된다는 후기들이 많아요. 특히나 중식 마니아들 사이에선 “여긴 진짜 다르다”는 평가를 받을 만큼 실력 있는 곳입니다.

 

 

 

 

정성의미학 아미산의 특징

이곳의 중식은 ‘기성품을 절대 쓰지 않는다’는 철학 아래 만들어집니다.

• 감자 전분 튀김옷: 생감자를 직접 갈아 열 번 이상 물을 바꿔 전분을 가라앉히고, 면포로 거르고 숙성까지 진행합니다. 이런 방식으로 만든 전분은 튀겼을 때 식감이 탁월하고, 기름과 융합되며 투명한 결과물이 나온다고 해요.
  
  

출처 : 생활의달인

 

 

• 찹쌀 누룽지탕: 여아홍이라는 술을 뿌려 발효향과 바삭함을 더한 찹쌀을 찐 뒤, 배추잎을 덮어 2~3일 이상 말려 완성합니다. 이렇게 만든 누룽지는 해물소스와 만나 바삭함과 쫀득함이 조화를 이루며, 일반 중식당에서는 절대 맛볼 수 없는 깊은 풍미를 자랑합니다.

 

출처 : 생활의달인

 

 

그야말로 음식 하나하나에 정성이 깃든 곳으로 이런 음식이라면 먹는 기쁨과 음식의 가치를 충분히 느낄 수 있는 곳이지 않을까 생각이 들면서 부산 여행을 한다면 꼭 이곳은 가봐야겠다라는 생각을 할 정도였습니다.

 

어떤 메뉴가 유명할까요?

이전 생활의달인에서는북경오리에 대해서도 소개되었는데요.겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진 오리는 보는 순간 군침이 돌 정도예요. 화덕에서 정통 방식으로 구운 북경오리는 겉껍질의 기름기를 잘 뺀 후, 특제 춘장과 함께 얇은 밀전병에 싸 먹는 스타일로 특별한 날 많은 손님들이 즐겨 먹는 메뉴중에 하나라고 합니다. 

 

 

 

 

 

 

또한 황실의 보양식이라 불리는 ‘불도장’도 이곳에서 인기 있는 고급 메뉴로 다양한 재료가 어우러진 진한 육수가 일품이며, 깊은 맛을 좋아하시는 분이라면 한 번쯤 도전해볼 만해요. 함께 제공되는 식감이 다른 해산물과 식재료들이 정말 잘 어울립니다. 절대 빠질 수 없는 메뉴가 바로 자연산 송이버섯을 듬뿍 넣은 ‘자연송이덮밥’로  비오는 날이나 기분 전환이 필요한 날, 버섯 특유의 향과 부드러운 밥 조화가 입맛을 사로잡는 메뉴로 추천드려요 이 밖에도 다양한 중식 메뉴가 인기이니 취향에 맞게 드시면 좋을 듯해요. 

 

출처 : 아미산 등록사진

 

• 유린기: 스페셜 닭고기를 사용해 바삭함과 촉촉함을 동시에 잡은 요리
• 정통 탕수육: 생감자 전분 튀김옷으로 쫀득한 식감을 자랑
• 누룽지탕: 찹쌀 누룽지와 해물소스의 완벽한 조화

 

어떤 메뉴를 고르셔도 “이건 진짜다”라는 말이 나올 정도로 수준 높은 음식들을 경험할 수 있습니다. 양수평 셰프는  ‘좋은 음식은 손에서 시작된다’는 철학으로 모든 식재료를 직접 준비합니다. 요리 시간은 짧을지 몰라도, 준비 시간은 며칠에 걸쳐 진행될 만큼 섬세해요. 전분 하나, 누룽지 하나도 가볍게 보지 않는 그의 태도에서 진짜 요리인의 자세가 느껴졌습니다. 정통 중식의 정수를 맛보고 싶다면 이곳만큼 확실한 선택지는 없을 듯합니다. 

 

 

아미산 기본정보

📍 주소 : 부산 해운대구 해운대해변로 154, 마리나동원 8층 (아미산)
지하철 동백역 1번 출구에서 도보 약 5분 거리 (392m)
※ 구. 마리나센터 / 대우마리나아파트 맞은편

 

🚗 주차 안내
식사 시 무료주차 3시간 제공, 마린시티에서 주차 부담 없이 편하게 이용 가능합니다.

 

⏰ 영업시간
매일 11:30~21:30 (15:00~17:30 브레이크타임)
라스트오더: 20:30
※ 설날/추석 당일만 휴무

 

📞 전화번호
0507-1359-0141

해운대아미산 공식 홈페이지

 

 

방문 꿀팁 알려드릴게요

• 점심특선도 만족도 최고: 점심 코스 구성이 아주 알차고 가성비 좋아요.
• 단체 모임/회식 가능: 대형 룸이 따로 준비돼 있어 단체 방문도 걱정 없어요.
• 포장 및 배달 서비스: 배달의 민족, 쿠팡이츠 등 배달 앱에서도 주문 가능
• 인스타 팔로우 이벤트: 종종 진행되는 이벤트도 놓치지 마세요!

 

방문자 생생 후기 요약

• “음식 하나하나 정성이 가득! 진짜 다 맛있어요.”
• “고급진 분위기에서 부담 없이 중식 코스 즐길 수 있어요.”
• “베이징덕도 훌륭하고, 깐풍기·팔보채·홍소가지까지 만족도 최고!”
• “부산에서 이런 중식당 만나기 어려워요. 단골 예약!”
• “중식냉면 정말 신의 한 수. 해산물 국물이 진짜 시원해요!”

 

 

 

 

이런 분들께 강력 추천해요

• 부산 여행 중 특별한 식사를 원하시는 분
• 전통 중식, 정통 요리에 관심 있는 중식 애호가
• 부모님 외식, 친구 생일, 회식 장소를 고민 중이신 분
• 생활의 달인 방송 보고 직접 맛보고 싶으신 분

 

마무리하며

‘생활의 달인’ 방송을 통해 보여준 양수평 대사부의 철학은  진정한 장인의 자세가 무엇인지를 다시금 깨닫게 해주었습니다. 감자 전분 하나, 누룽지 한 장도 대충 넘어가지 않고 정성껏 준비하는 그의 방식은 우리가 평소 흔하게 먹던 중식이 얼마나 깊은 공정과 전통을 담고 있는지를 느끼게 하죠.

 

 

 

 

이러한 진짜 중화요리를 해운대 바다가 내려다보이는 아미산에서 직접 경험할 수 있다는 것, 그 자체로도 매우 특별한 미식 경험이 될 거예요. 정갈한 서비스, 고급스러운 분위기, 그리고 무엇보다 시간과 정성이 담긴 음식 한 접시. 가족 외식, 부모님 모임, 연인과의 기념일, 비즈니스 접대까지 어떤 자리에서도 실망하지 않으실 겁니다. 음식 하나하나가 살아있는 이곳에서, 평범한 하루를 조금 특별한 순간으로 바꿔보는 건 어떠세요?

 

 

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