생생정보 고수의부엌, 불향가득한 닭+돼지고기모둠한상과 닭샤부샤부 맛집 전주 어디?

KBS 생생정보 고수의 부엌 ‘결정적 한 수’에 소개된 진주 초가산장은 짚불 초벌과 특제 솥뚜껑으로 완성한 직화 모둠구이 맛집입니다. 닭다리살, 돼지목살, 닭샤부전골까지 불향 가득한 전통 한식의 진수를 맛볼 수 있으며, 가족 외식, 회식, 데이트 장소로도 추천됩니다.

생생정보 고수의부엌

 

 

짚불 직화의 깊은 풍미, 진주의 숨은 구이 맛집 ‘초가산장’

경남 진주시 가좌동에 위치한 초가산장은 KBS 생생정보 ‘고수의 부엌 – 결정적 한 수’ 편에서 소개된 직화 모둠구이 전문점인데요. 짚불 초벌과 솥뚜껑 직화로 구워내는 이색적인 구이 방식으로 불향 가득한 고기를 즐길 수 있는 곳으로, 최근 방송을 계기로 더욱 주목받고 있어요. 

 

 

 

짚불로 초벌한 모둠 구이

이 집의 시그니처 메뉴는 직화 짚불 모둠 한판입니다. 선진포크 마블삼겹살, 꽃목살, 하림 닭갈비와 닭목살, 생막창까지 다양한 부위를 짚불로 초벌해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다. 초벌 시 짚을 넣고 불길을 순간적으로 치솟게 하는 방식은 고기의 육즙을 가두고 훈연 향을 깊게 배이게 하는 비법으로, 일반 숯불구이와는 차원이 다른 맛을 선사합니다.

 

 

 

솥뚜껑으로 구워내는 직화구이

초가산장의 또 다른 ‘결정적 한 수’는 두께 5mm 이상 맞춤 제작한 솥뚜껑입니다. 고기를 올려도 쉽게 식지 않아, 끝까지 따뜻하고 부드러운 고기를 즐길 수 있어요. 이 솥뚜껑은 안성 주물 장인에게 맞춤 제작한 것으로, 매일 관리하며 위생과 온도 유지를 철저히 하고 있습니다.

 

 

 

 

닭 샤부전골, 담백한 육수와 닭다리살 조화

모둠구이 외에 꼭 맛봐야 할 메뉴는 닭 샤부전골 인데요. 닭가슴살보다 두 배가량 비싼 닭 허벅지살(다리살)을 아낌없이 사용하며, 가다랑어 간장을 더한 깊고 깔끔한 육수가 포인트입니다. 감칠맛 가득한 육수에 담백한 닭고기가 어우러져 술안주는 물론 가족 보양식으로도 손색이 없어요.

 

초가산장 기본정보

• 주소: 경남 진주시 가좌안골길10번길 9, 초가산장 진주본점
• 전화: 0507-1400-4747
• 영업시간: 매일 10:30 ~ 23:30 (라스트오더 22:30)
• 주차 가능 여부: 가게 앞 및 인근 주차 지원 가능, 가족 방문 시 편리
• 추천 방문 시간: 평일 점심 or 주말 저녁 17시 이전
• 예약 여부: 전화 예약 가능 (단체 손님 환영)

 

 

 

 

또한 초가산장은 손님을 위한 서비스를 제공합니다. 

• 3대 가족 방문 시 미나리 육회 무료 제공
• 어린이 방문 시 김가루밥 + 주스 무료
• 리뷰 작성 시 수제비 서비스
• 점심 시간대에는 고랭지 김치찌개 정식 등 든든한 한식 메뉴도 인기입니다.

사장님의 세심한 운영 철학이 그대로 느껴지는 대목이에요.

 

 

 

 

방문 후기 

• "짚불향이 제대로 배어 고기에서 불향이 진하게 납니다. 목살, 닭목살 정말 부드럽고 맛있어요."
• "가족 외식으로 방문했는데 아이 메뉴도 따로 챙겨주셔서 좋았어요. 샤부전골 육수가 정말 담백해요!"
• "솥뚜껑이 두꺼워서인지 고기가 식지 않아 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있어요."
• "리뷰 쓰고 수제비 서비스 받았는데 기본 반찬도 정갈하고 정성이 느껴졌습니다."

 

 

 

 

 

방문 전 꿀팁 

• 가게 앞과 인근에 주차공간이 마련돼 있어 차량 방문이 편리하고, 단체 방문 시 전화 예약(0507-1400-4747) 도 가능해요
• 주말 저녁이나 방송 직후에는 대기 시간이 생길 수 있어, 평일 점심 또는 저녁 5시 이전 방문을 추천드려요.
• 솥뚜껑 구이는 시간이 다소 소요될 수 있으니 여유 있게 방문하시고, 짚불향이 옷에 배일 수 있어 편한 복장을 추천드립니다.

 

 

 

 

 

이런 분들께 추천드려요

• 고기 본연의 불향을 즐기고 싶은 분
• 가족 외식, 회식, 연인 데이트 장소를 찾는 분
• 짚불, 솥뚜껑 구이처럼 이색적인 조리 방식이 궁금한 분
• 닭고기 샤부전골처럼 건강하고 담백한 메뉴를 찾는 분

 

마무리 

진주에서 직화구이의 진수를 경험하고 싶다면, 그리고 짚불 향과 솥뚜껑 구이의 조합을 맛보고 싶다면 초가산장은 반드시 들러야 할 맛집입니다. 가족 모두가 만족할 수 있는 푸짐한 상차림과 특별한 서비스, 그리고 고수의 정성이 담긴 한 끼 식사로 기억에 남을 여정을 만들어보세요.

 

 

 

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